工商時報靜電機安裝靜電機>台中公司成立【吳正弘】

在過去,江南一帶人們把運河稱之為「官塘」,因為江南開了運河,台灣電動床工廠除了使運送貨物更便捷、帶動周邊灌溉,也盛產許多農作物,居民多以當地食材烹調民間家常菜。台北天成大飯店的「翠庭」中餐廳即日起推出「官塘小食」系列料理,主廚翁振隆以台灣食材重新詮釋蘇杭佳餚美饌,包括爽口清脆的「翠玉美白菜」、鹹香入味的「生炒小公雞」、甘甜香醇的「砂鍋全家福」等8款佳餚,每道180元起,活動至11月15日止。

蘇杭風味民間菜看起來簡單,但製作卻不容易,如主廚精心呈現的「黃瓜河蝦仁」,即選用幼嫩可口的河蝦仁,搭配爽脆鮮甜的黃瓜清炒,色香味俱全;「翠玉美白菜」更是杭州著名的菜色,菜色僅取小白菜的嫩心汆燙,加入少許醬油與嫩薑提味,保留小白菜嫩心原始的鮮甜,爽口清脆。

而源自台中商業登記於江蘇名菜「生炒子雞」的「生炒小公雞」,主廚選用肉質結實彈牙的宜蘭放山小公雞,將雞肉切塊後與蒜仁、薑一同放入鍋中,以小火慢拌生煸,加台中設立公司入些許辣椒提味及以醬油調味,口感鹹香彈牙,讓人食指大動。單點價位180元起,訂位可洽台北天成飯店翠庭。

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